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09

2023

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我国团餐市场将进一步扩大

       团餐是一种群体集中膳食治理的餐饮模式，以整体形式的上门效劳为主？突д逋ü纪Ю蜕淘级，凭证一定的效劳标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场效劳。在合约期内，效劳模式、标准、谋划权基本维持稳固。

       数据显示，2016—2022年团餐市场规模稳步增添，由0.90万亿元增至1.98万亿元，团餐市场占餐饮市场的比例总体泛起上升趋势。艾媒咨询宣布的《2022—2023年中国团餐行业生长研究及典范案例剖析报告》（以下简称《报告》）显示，在餐饮业受疫情攻击时，团餐工业生长势头依旧迅猛，2022年占餐饮市场的比重达45.1%。随着经济基本面稳中向好，团餐市场有望进一步扩大。

       2021年200强团餐企业总部多漫衍在广东、上海、江苏等沿海经济蓬勃省市，以及劳动力富足、高校资源较富厚的省市（如北京、湖北）。其中，广东、安徽和北京位列前三，企业数目均超20家。西部和东北地区受经济蓬勃水平、生齿密度、教育生长水一律影响，团餐生长相对薄弱。

      《报告》显示，2017—2022年团餐市场总体坚持较好的增速，2021年以外的年份同比增添均凌驾餐饮市场。2020年，在餐饮市场负增添15.4%的情形下，团餐市场仍能坚持2%的增速。2022年，在疫情的攻击下，团餐市场比社聚餐饮体现更为稳固、更具韧性，收入同比增添11.9%。

       外卖团餐模式是通过团餐平台预订各品牌的外卖，团餐平台把需求发送至各外卖商家，商家接单出餐并准时将餐送到“团餐集中点”，由平台统一送至客户。近年来，外卖平台对入驻商家的扣点越提越高，食材、房租、人工、治理、装修、营销等本钱一直上涨，外卖团餐能减低企业配送本钱，吸引较多企业扩展外卖团餐营业。

       利便快捷、不必纠结点餐（83.5%）是消耗者喜欢团餐的一大缘故原由，53.0%的消耗者以为团餐可增进同事交流。而菜品简单、营养不周全（53.5%），菜品不敷新鲜（42.5%）是团餐主要为人诟病的地方。艾媒咨询剖析师以为，新鲜、营养和康健是未来团餐需发力的偏向。

      《报告》显示，团餐女性消耗者占较量高，达60%；年岁段集中为80后和90后，占87.4%；企业职工居多，合计占60.1%，其次是医生、先生、状师、记者等专业职员，占团餐消耗者的12.1%。65.7%的团餐消耗者加入过中餐和地方菜的团餐，其次为自助餐类团餐，占比57.4%。艾媒咨询剖析师以为，中餐、地方菜笼罩菜品多元且更切合消耗者口胃，是消耗者主要选择及加入的团餐品类，团餐企业着重该品类时，可凭证市场需求生长自助餐、快餐或外卖、烤或涮等品类。

       在《报告》的七大评价维度中，团餐品相的知足度最低，持知足态度的消耗者占比为70.3%；消耗者对团餐搭配知足度最高，为79.5%。艾媒咨询剖析师以为，随着消耗者康健意识一直增强，消耗者越发关注饮食康健，团餐搭配在需求驱动下趋于营养及荤素平衡，使知足的消耗者比例相比2020年有所增添。未来，品相、口胃及情形方面也需一连优化。

     《报告》显示，一半以上的团餐消耗者体现愿意实验企业自助餐（54.2%）、盒饭和员工团餐（53.1%）的团餐类型，下昼茶、茶歇的选择占比也近五成（47.7%）。艾媒咨询剖析师以为，除食堂餐和运动餐这些常见的团餐类型，消耗者对企业自助餐、盒饭和员工团餐、下昼茶和茶歇等团餐类型体现出较大兴趣，团餐企业可以富厚团餐供应类型，以知足消耗者差别目的、差别时段、差别场合的团餐消耗需求。

       距离近、利便（64.8%）和出餐快、省时（57.3%）是食堂就餐的两大优点；尚有五成以上（52.1%）的消耗者以为食堂性价比高。而口胃、品相和摆盘是消耗者以为食堂需要刷新的主要方面，其中以为口胃一样平常的消耗者占比53.2%。艾媒咨询剖析师以为，食堂除重点提升菜品口胃外，还应关注菜品品相、摆盘及卫生等方面，一直提升消耗者的就餐体验。

       艾媒咨询剖析师以为，资源一连关注团餐市场，社餐企业、各行业头部企业跨界入局团餐行业，并购整合案例将一直涌现。随着团餐市场需求一直转变，在智能装备加持下，团餐效劳场景及效劳类型越发多元化，企业运动、整体自助餐等定制型效劳逐渐形成。

       手艺赋能团餐企业，将加速数字化升级，一连扩展效劳界线，基于市场需求富厚品类和调解效劳形式，以吸引和效劳更多群体。食物清静要求的一直强化，将进一步促举行业各环节操作的规范化。

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